Ziegenfrischkäse harmoniert grundsätzlich sehr gut mit Süßem wie Honig oder Feigen. Heute probiere ich ihn Kombination mit einer herrlich süßen, saftigen Mango – und das passt wirklich wunderbar.
Der Clou dieses Mango-Chicken Salates ist die Thai-Vinaigrette aus frischem Limonensaft, Olivenöl, Chili, Ingwer, roten Zwiebeln und Koriander. Wer mag und es vorrätig hat kann auch noch einen TL Erdnussöl zugeben. Ein herrlich aromatisches und leichtes Essen, das im Handumdrehen zubereitet ist und so appetitlich aussieht, dass man einfach nur reinbeißen möchte.