Knuthenlund-Rodkit-Ziegenmilch-Rotschmierkäse-Baguette

Knuthenlund Hof – glückliche Ziegen und Schafe und unfassbar guter Käse

Qualität ist das Produkt der Liebe zum Detail. Jedes Mal wenn ich echte Qualität erleben darf, bin ich erfüllt von Glück und sehr dankbar. Wirklich herausragende Qualität mit allen Sinnen erfahren zu können ist allerdings sehr selten. Heute war solch ein rarer Moment.  

Auf der dänischen Ostseeinsel Lolland befindet sich der Knuthenlund HofKnuthenlund ist der bedeutsamste Biohof in Dänemark. Der Hof wurde bereits vor hunderten von Jahren gegründet und hat im Jahr 2007 auf ökologische Landwirtschaft umgestellt und verfolgt seitdem das Prinzip „Vom Boden auf den Tisch“.

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Der Unterschied zwischen Bio-Käse und konventionellem Käse

Der größte Unterschied zwischen Bio-Käse und konventionellem Käse liegt in dem Rohstoff Milch. Die besseren Lebensbedingungen der Milchkühe und ökologisch angebautes Futter zeichnen Bio-Milch aus. Bei der Herstellung dürfen problematische Zusatzstoffe nicht verwendet werden. Aber auch Bio ist kein Bürge für uneingeschränktes Tierwohl.  Schauen wir also genauer hin was die Unterschiede bei der Produktion von Bio-Käse im Vergleich zu konventionellem Käse sind:

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L'amour-rouge-Bio

L’amour rouge d’Antoine – ein Traum von einem deutschen Bio-Weichkäse

L’amour rouge d’Antoine

Milch:           Kuhmilch, pasteurisiert

Herkunft:     Deutschland, ökologische Molkereien im Allgäu

Käseart:       Weichkäse mit Rotkultur, 3 Wochen Reifezeit

Charakter:   geschmeidig-zarte, cremige Textur, mild-würzig, elegant

Fett:               60% Fett i. Tr.

Diese samtig-zarte, geschmeidige Textur ist es was mich so begeistert an diesem Prachtexemplar eines deutschen Bio-Weichkäses. Der l’amour rouge  fühlt sich einfach traumhaft auf der Zunge an.

Die frische Bioland-Milch wird täglich mit dem Milchlaster von den 20 Lieferlandwirten, deren Höfe in einem Umkreis von maximal 20 km rund um die Sennerei zu finden sind, abgeholt und direkt verarbeitet. Das ist Regionalität im wahrsten Sinne des Wortes.

Der l’amour rouge – einer der besten deutschen Bio-Weichkäse.

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