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Erdbeeren mit Ziegenkäse und Karamell

Erdbeeren mit Ziegenkäse und Karamell – wow, kann man diesem Anblick widerstehen? Wenn Du nach einem einfachen Dessert mit Käse suchst, ist dieses wahnsinnig schnell gemachte Dessert mit Erdbeeren und Ziegenkäse genau das Richtige für Dich. In 8 Minuten ist alles fertig. Ich habe diesmal die milde Saint-Maure Ziegenkäserolle verwendet.

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Käse - 10 Käse, die Du probiert haben musst!

10 Käse, die Du probiert haben musst!

Käse, die Du probiert haben musst! Bei Tausenden von Käsesorten, die es auf der ganzen Welt gibt, wird es (leider) nicht leicht sein, sich durch alle Käse durchzuprobieren. Bei dieser Auswahl meiner aktuellen TOP 10, ist sicher auch was für Deinen Geschmack dabei. 

Nimm Dir bei Deinem nächsten Besuch an der Käsetheke Deines Vertrauens einfach die Zeit und probiere, probiere, probiere. Dem Fachpersonal wird es eine Freude sein, Dich gut und kompetent zu beraten. Also keine Schüchternheit vortäuschen. Es gibt mehr in der Welt da draußen als Gouda und Brie.

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Rezept Antipasti

Antipasti selber machen mit Mozzarella

Antipasti selber machen ist im Handumdrehen erledigt. Ideal für einen faulen Sonntag. Das Prinzip ist immer das Gleiche. Du rührst eine Essig-Öl-Vinaigrette mit italienischen Kräutern und etwas frischem Knoblauch an. Dann schnappst Du Dir eine große Pfanne, erhitzt sie und gibst dann 2 EL Öl hinein. Bräune Dein Gemüse sorgfältig und portionsweise von jeder Seite circa 3 Minuten, denn das Auge isst mit. Dann gib das noch heiße Gemüse in Deine Vinaigrette und lass alles mindestens eine Stunde durchziehen.

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Cheddar Käse

Cheddar Käse – nicht nur beliebt in England

Cheddar Käse ist eine der beliebtesten Käsesorten in England und den U.S.A und auch bei uns wird er zum immer größerem Konkurrenten des allseits beliebten Goudas. Er hat einen mild-würzigen Geschmack, passt ideal zu Brot und hat hervorragende Schmelzeigenschaften und eignet sich daher sehr gut zum Überbacken oder als Käse für Cheeseburger.

Milch:           Kuhmilch, pasteurisiert, Rasse Friesisch-Holstein

Herkunft:    England, Stadt Cheddar, Grafschaft Somerset, im Süd-Westen des Landes

Käseart:       Hartkäse, sehr gute Schmelzeigenschaften

Charakter:   dünne Rinde, orangener Teig, mild-würzig, leicht nussig,

Fett                mind. 48% Fett i. Tr.

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Mango Lassi

Mango Lassi mit selbstgemachtem Joghurt

Mango Lassi als Frühstücksdrink oder Erfrischung zwischendurch ist schnell selbst gemacht. Lassi ist die Bezeichnung für ein indisches Joghurtgetränk. Es erfrischt und hilft scharfes Essen abzumildern.  In der Türkei auch unter dem Namen Ayran sehr beliebt. Im wesentlichen mischt man dafür Joghurt und Wasser zu gleichen Teilen. Möchtest Du Dein Lassi aromatisieren, eignen sich Mangos ideal dafür.

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Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella

Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella

Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella – frischer, schneller und leckerer geht es kaum. Probier dieses herrliche Rezept mit reifen Mangos, cremiger Avocado und saftigem Mozzarella. Ein wenig Feuer unterm Hintern bringt Dir die Chili. Alles in allem eine sehr harmonische Kombination von süßen, sauren, scharfen und salzigen Zutaten. Ein Fest für Eure Geschmacksnerven und Augen.

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Gruyere Grand Cru der beste Käse der Welt 2015

Der beste Käse der Welt! Gruyère Premier Cru

Einmal jährlich wird der beste Käse der Welt gekürt – beim World Cheese Award. Letztes Jahr im November in London hat es der höhlengereifte Gruyère Premier Cru auf den golden Thron geschafft. Kein Käse wurde häufiger zum besten Käse der Welt gewählt. 

Zehn Jahre nach dem letzten Sieg des Gruyère AOP Premier Cru, hat er erneut die Weltmeister-Trophäe auf dem World Cheese Awards erhalten. Es ist das vierte Mal, dass der Schweizer Bergkäse die Trophäe in den 28 Jahren des Wettbewerb gewonnen hat, die von der Guild of Fine Food organisiert wird.

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Champagner-Picknick

Champagner Picknick oder warum man Schraubdeckelgläser immer aufbewahren sollte

Ah ja, jetzt kommt der Spießer in mir durch. Ich bewahre Schraubdeckelgläser grundsätzlich auf. Warum? Weil ich gern auf Reisen oder Wandern gehe und trotzdem unterwegs nicht auf gutes Essen verzichten möchte. Wer mit Käse nur im Käsepapier schon einmal 14 Stunden Autofahrt hinter sich hat, weiß was ich meine. Also ehrlich Leute, weckt auch den Spießer in Euch und nehmt ab sofort leckere Naschereien wie Käse, Tapenaden, Oliven, Frischkäse, gesalzene Butter, Weintrauben und Erdbeeren in Schraubdeckelgläsern mit. Ab in den Rucksack, die Bahn oder das Auto und alles bleibt frisch, sauber und duftfrei. 

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Chia-Samen

Chia Samen Rezept: Joghurt & frische Mango, Äpfel und Minze

Chia Samen und Chia Samen Rezepte sind aktuell in aller Munde. Durch ihre quellenden Eigenschaften können sie viel Wasser binden.  Ich verwende Chia-Samen daher gern in meinem Frühstücksjoghurt, weil ein angenehmes Sättigungsgefühl entsteht, das mir langanhaltende Energie schenkt. Chia-Samen wirken daher wie Ballaststoffe und sind relativ geschmacksneutral. Wichtig ist in jeden Fall nach dem Essen ein großes Glas Wasser zu trinken, damit nicht die gegenteiligen Wirkung einsetzt und die Verdauung ins Stocken gerät. Zudem werden Chia-Samen zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben.

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Aussprache Käse französisch

Sprichst Du Käse? – Kleiner französischer Sprachführer für die Käsetheke

Kennst Du auch dieses Gefühl? Du stehst an der Käsetheke und sagst: „Ja, den ersten da in der dritten Reihe von hinten“ oder suchst Dir gar einen Käse aus den Du sicher leicht aussprechen kannst? Sehr sympathisch aber das ist jetzt vorbei. Mit meinem kleinen Sprachführer mit der richtigen Aussprache für französische Käse gehörst Du ab sofort zu den Kennern an der Käsetheke. Bo-kuh dö plee-siehr!

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Grès d`Alsace

Grès d`Alsace – den muss man wirklich wollen!

Ich musste sehr laut lachen als meine Freundin Anne letzte Woche beim Reinkommen sagte: „Boah, was stimmt denn nicht mit Dir? Geht´s Dir nicht gut?“. Ich hatte kurz vorher die Fotos vom Grès d`Alsace geschossen und diese eine kleine Ecke abgeschnitten. 

Der Grès d`Alsace ist wie der kleine Bruder vom Munster. Den muss man wirklich wollen. Ein Rotschmierkäse, glitschig, feucht und ein echter Stinker. Wie immer bei solcher Art Käse schmeckt er deutlich besser als er „duftet“. Allerdings sollte man sich nicht mit ihm in der eigenen Wohnung befinden. Wie heißt noch gleich dieser Fisch in Dosen aus Schweden, den man auf keinem Fall mit ins Flugzeug nehmen darf? Dieser Käse ist dazu das Pendant in Milchform. Lasst Euch also nicht täuschen von seiner zart und hübsch anmutenden Dekoration mit dem Farnblatt (das mitgegessen werden darf). Der hat es in sich!

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Hummer-Käseplatte

Von der Hummer-Pleite zur perfekten Käse-Platte – Ein Samstagabend am Hamburger Hafen

Ich wollte schon seit langem das Bistro Hummer Pedersen  an der Großen Elbstraße besuchen. Ich hatte erwartet, dass dieses Bistro der Kette Gosch qualitativ und zubereitungstechnisch noch einen oben aufsetzt. Aber ich habe mich getäuscht. Das Positive jedoch zuerst. Die Lage des Lokals ist natürlich außergewöhnlich und vom ersten Stock hat man einen schönen Blick auf die Elbe, das Personal ist freundlich und flott. Jedoch stimmt das Preis-Leistungsverhältnis nicht.

Die Portionen sind klein. Beispielsweise gerade einmal 2 Kartoffelpuffer, der halbe Hummer war winzig und mein Skreifilet auf Gemüsebett wog vielleicht gerade einmal 150g. Das Gemüse war nicht knackig und auf den Punkt frisch zubereitet sondern weich vom langen Warmhalten. Im Schnitt kosteten die Gerichte um die 17€. Schade. Das Bistro schließt bereits um 18:00 Uhr. Verblieb also noch genug Zeit für uns woanders durchzustarten.

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Käse bei Lactoseintoleranz

Die besten Käse bei Lactoseintoleranz

Auf Käse bei Lactoseintoleranz verzichten? Muss das sein? Glücklicherweise nicht! Es gibt genügend Käsesorten, die nahezu lactosefrei sind. Je länger ein Käse gereift ist, desto freier ist der Käse von Milchzucker. Das ist bei den meisten Hartkäsesorten wie beispielsweise Parmesan der Fall. Mit unter 0,1g pro 100g ist die Lactose fast nicht mehr nachzuweisen.

Im Umkehrschluss gilt, je frischer der Käse, desto höher ist der Lactosegehalt wie beispielsweise in Frischkäse. Hier kann der Abbau der Lactose über den Reifungsprozess nicht stattfinden.

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  • Das Käsewerk Blog - verliebt in Käse, that's all :-)
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