Milch: Ziegenmilch, Rohmilch
Herkunft: Frankreich, Loire-Tal
Käseart: Weichkäse, klein und rund, 60g – 90g Gewicht, Reifung mind. 10 Tage
Charakter: unterschiedlich je nach Reifegrad, von mild-frisch bis intensiv-würzig
Fett: mind. 45% Fett i. Tr.
Der Crottin de Chavignol ist ein kleiner, runder Ziegenkäse mit einem je nach Reifegrad unterschiedlich ausgeprägtem Aroma und auch Härtegrad. Sein Teig ist weiß bis elfenbeinfarben und von einer natürlichen Rinde umgeben. „Crottin“ bedeutet übersetzt soviel wie „Mistkugel“. Damit hat dieser kleine Käse aber nichts gemein. Ganz im Gegenteil – dieser Ziegenkäse ist sehr elegant und raffiniert.
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