Milch: Kuhmilch, Rohmilch
Herkunft: Frankreich, Hoch-Savoyen (Alpen)
Käseart: Hartkäse, Reifung mind. 5 Monate
Charakter: fein, fruchtig, salzig, cremiger Teig, konkave Rinde
Fett: 45% Fett i. Tr.
Der Beaufort gehört zweifelsfrei zu meinen persönlichen Favoriten. Dieser Hartkäse ist wirklich exzellent. Dieser fruchtige, intensive Geschmack, cremig und salzig schmelzend auf der Zunge, ohne dabei streng zu sein. Einfach köstlich. Der Beaufort ist eine echte Rarität, denn er wird ausschließlich in den Sommermonaten in den französischen Savoyen hergestellt. Denn nur in der Zeit von Juni bis September grasen die Kühe auf den Almwiesen in Höhen von 1500 – 2000 Metern. Damit sind das die höchsten Almwiesen der französische Alpen rund um das Gebiet des mächtigen Mont Blanc.