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Kann man Käse einfrieren? 10 praktische Tipps

Viele von uns kennen es: Aus dem Urlaub ein leckeres Stück Käse mitgebracht, verkalkuliert beim Raclette Abend und manchen stellt sich die Frage „Kann man Käse einfrieren“? Denn so ein wertvolles und oft teures Lebensmittel möchte niemand gern verschwenden.

Aber Achtung: Käse kann man zwar einfrieren und anschließend bedenkenlos verzehren – ist aber nur bedingt sinnvoll. Mit Temperaturen unter Null geht immer ein bestimmter Geschmacks- und Texturverlust einher. Allerdings ist dies bei Gratin- oder Pastakäse weniger hinderlich. Aber von einem Genuss pur auf Brot oder arrangiert als Käseplatte ist abzuraten. Von daher manche Käsesorten sind „zum Kochen“ ok – „pur“ bitte Finger weg.

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Rezept Käsespätzle-frischer-grüner-Salat-gebräunte-Zwiebeln

Rezept Käsespätzle – deftige Küche für herbstliche Tage

Auch Nordlichter können Käsespätzle zubereiten. Dieses herrliche Rezept für Käsespätzle ist ideal für herbstliche Tage. Bei der Auswahl der Käse ist erlaubt was gefällt. Viele schwören darauf, dass echte Käsespätzle nur mit Emmentaler zubereitet sein dürfen. Ich bevorzuge würzigere Käsesorten.

Lecker ist immer eine Mischung aus zwei bis drei verschiedenen Käsesorten. Zum Beispiel einen Allgäuer Bergkäse, der mild-würzig ist, sich hervorragend reiben lässt und wunderschöne Fäden zieht. Dazu harmonieren würzige Käse wie der Appenzeller kräftig-würzig oder der Gruyère wunderbar. Die deftigen Röstzwiebeln sind im Handumdrehen selber gemacht und frische Eierspätzle bekommt Ihr auf jedem guten Wochenmarkt. Traut’s Euch Flachlandtiroler!

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Gefüllte-Blätterteigtaschen-mit-Ziegenbrie-Zwetschgen-Walnüssen-Honig-offen

Gefüllte Blätterteigtaschen mit Ziegenbrie, Zwetschgen, Walnüssen und Honig – Willkommen im Herbst

Schön war es heute. Der goldene Herbst hat begonnen, das erste lila-gelb gefärbte Laub liegt auf dem Boden, das Licht ist warm und sanft. Diese Stimmung hat mich zum heutigen Rezept inspiriert. Der warme, luftige Blätterteig mit dem goldenen Honig, der über braungoldene Walnüsse, saftige Zwetschgen und aromatischen Ziegenbrie fließt. Lasst es Euch schmecken…

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Knuthenlund-Rodkit-Ziegenmilch-Rotschmierkäse-Baguette

Knuthenlund Hof – glückliche Ziegen und Schafe und unfassbar guter Käse

Qualität ist das Produkt der Liebe zum Detail. Jedes Mal wenn ich echte Qualität erleben darf, bin ich erfüllt von Glück und sehr dankbar. Wirklich herausragende Qualität mit allen Sinnen erfahren zu können ist allerdings sehr selten. Heute war solch ein rarer Moment.  

Auf der dänischen Ostseeinsel Lolland befindet sich der Knuthenlund HofKnuthenlund ist der bedeutsamste Biohof in Dänemark. Der Hof wurde bereits vor hunderten von Jahren gegründet und hat im Jahr 2007 auf ökologische Landwirtschaft umgestellt und verfolgt seitdem das Prinzip „Vom Boden auf den Tisch“.

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Parmigiano-Reggiano-Parmesan

Parmigiano Reggiano / Parmesan – Das Gold Norditaliens

Milch:           Kuhmilch, Rohmilch

Herkunft:    Italien, Emilia-Romana

Käseart:       Extrahartkäse,  Reifung mind. 12 Monate

Charakter:   salzig, fruchtig, körnige, leicht brüchige Struktur

Fett:               mind. 32% Fett i. Tr.

Parmigiano Reggiano begeistert schon seit mehr als 900 Jahren Küchenchefs und Hobbyköche auf der ganzen Welt. Seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten wie in Pasta, Suppen, Pesto oder Risotto und sein würziger Geschmack machen ihn nicht nur in der italienischen Küche zu einem echten Pop-Star des Käse-Universums. Parmesan ist leicht verdaulich und aufgrund seiner langen Reifezeit nahezu laktosefrei, weshalb ihn auch Menschen mit Laktose-Intoleranz und auch Babys gut vertragen.

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Brotzeit-Käse-Speck-Tomaten-Feigen-Aprikosen

Brotzeit-Teller oder Glück kann so einfach sein…

Gutes Essen ist so einfach. Ich brauche nicht stundenlang in der Küche stehen oder schon Tage im voraus planen. Ein paar frische Zutaten wie Obst und Gemüse der Saison, ein würziges Stück Käse und ein deftiger Schinkenspeck und schon ist innerhalb von zwei Minuten ein herrlicher Brotzeit-Teller serviert. Habt einen schönen Abend…

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Crème-fraîche-Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln, überbacken mit Cremoulin und verfeinert mit frischen Feigen und Basilikum

Falls Du einen empfindlichen Magen hast jetzt bitte nicht weiterlesen. Dieses kulinarische Fest ist nichts für Spatzenmägen, Herzkranke, Low-Carb-Fans oder Schlankheitsfanatiker. Wenn Du aber mal wieder so richtig Lust auf ein heftiges, sündiges Mahl hast oder eine gute Grundlage zum Feiern brauchst oder einfach nur gern kugelrund auf der Couch ausbauchen möchtest, dann koch‘ genau diese feiste, höchst unverschämte und unvernünftige Kreation nach!

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Provençialische-Brotzeit-Fougasse-Ziegenfrischkäse-Wildkräutersalat

Provençialische Brotzeit Fougasse, Ziegenfrischkäse und Wildkräutersalat

Gestern waren wir im Café Paris. Ein ausgezeichnetes französisches Bistro in der Nähe vom Hamburger Rathaus gelegen.  Es war eine sehr interessante Runde. Nicht zuletzt weil auch ein Kriminalkommissar und ein Strafverteidiger neben zwei reizenden Freundinnen meinem Abend die richtige Würze gaben. Kulinarisch war ich im Himmel angekommen. Wer mich kennt weiß, dass ich zwei große Leidenschaften habe. Die erste ist wohl nicht schwer zu erraten – fängt mit K an und hört mit E auf.

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