Zucchini Fritters sind eine wunderbar einfache und leicht vorzubereitende vegetarische Beilage für heiße Tage. Sie schmecken heiß aus der Pfanne am besten, aber auch kalt sind sie ganz köstlich.
Der Schafsjoghurt mit Dill kühl schön runter und seine fein-würzige säuerliche Note gibt den letzten Frischekick. Wichtig ist, dass Du möglichst viel Wasser aus den Zucchini auspresst damit Du ein perfektes, knuspriges Ergebnis erhältst.
Was machen mit Käseresten? Auf keinen Fall wegwerfen. Viele Käsesorten lassen sich problemlos einfrieren. Zum diesem Thema habe ich bereits einen Artikel verfasst.
Hartkäse wie Parmesan oder Schnittkäse wie Edamer sind die Käsearten, die das Einfrieren am besten überstehen. Aber bitte am Stück und nicht gerieben. Das Stück lässt sich gefroren übrigens auch prima reiben. Einfach die gerade benötigte Portion reiben und den Rest wieder ins TK-Fach. Von Weichkäse und Frischkäse rate ich ab – diese verlieren beim Einfrieren ihre Konsistenz und flocken aus.
Milch: Kuhmilch, pasteurisiert, vom Salers Rind
Herkunft: Frankreich, Auvergne, großer Teil liegt im vulkanischen Zentralmassiv
Käseart: Blauschimmelkäse, mind. 28 Tage Reifung, AOC seit 1972
Charakter: graue, trockene Rinde, cremiger Teig, mild-würzig, leicht holziger Duft
Fett mind. 50% Fett i. Tr.
Der Fourme d´Ambert ist der mildeste unter den Blauschimmelkäsen und ist daher ideal für alle von Euch, die „fromage bleu“ das erste Mal versuchen möchten.
Süße Beilagen oder Süßweine sind die idealen Begleiter und bilden einen wunderschönen Kontrast zu dem mild-herben Geschmack des Fourme d´Ambert. Probiert einmal süße, rote Weintrauben, reife Erdbeeren, reife Birnen oder Honig zu diesem Käse und Ihr werdet bestimmt überzeugt sein von diesem ganz neuen Geschmackserlebnis.
Für mich als Erdbeerliebhaberin hat die leckerste Zeit des Jahres begonnen. Erdbeeren schmecken nach Sommer, sind gesund und machen optisch auf dem Teller eine Menge her.
Längst ist die Zeit vorbei, wo Erdbeeren nur in Desserts oder Kuchen verarbeitet wurden. Ganz vorzüglich sind sie in Kombination mit frischen Blattsalaten. Erdbeeren harmonieren darüber hinaus ganz prima mit Basilikum oder auch Minze. Feta oder auch Ziegenfrischkäse sind ideale Begleiter aus der Käsefraktion.
Heute habe ich den Feta nicht natur gelassen sondern paniert und schön goldgelb und knusprig ausgebraten. Ein herrlicher Kontrast. Lasst Euch diesen frischen Salat mit Erdbeeren gut schmecken.