Käse - 10 Käse, die Du probiert haben musst!

10 Käse, die Du probiert haben musst!

Käse, die Du probiert haben musst! Bei Tausenden von Käsesorten, die es auf der ganzen Welt gibt, wird es (leider) nicht leicht sein, sich durch alle Käse durchzuprobieren. Bei dieser Auswahl meiner aktuellen TOP 10, ist sicher auch was für Deinen Geschmack dabei. 

Nimm Dir bei Deinem nächsten Besuch an der Käsetheke Deines Vertrauens einfach die Zeit und probiere, probiere, probiere. Dem Fachpersonal wird es eine Freude sein, Dich gut und kompetent zu beraten. Also keine Schüchternheit vortäuschen. Es gibt mehr in der Welt da draußen als Gouda und Brie.

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Hummer-Käseplatte

Von der Hummer-Pleite zur perfekten Käse-Platte – Ein Samstagabend am Hamburger Hafen

Ich wollte schon seit langem das Bistro Hummer Pedersen  an der Großen Elbstraße besuchen. Ich hatte erwartet, dass dieses Bistro der Kette Gosch qualitativ und zubereitungstechnisch noch einen oben aufsetzt. Aber ich habe mich getäuscht. Das Positive jedoch zuerst. Die Lage des Lokals ist natürlich außergewöhnlich und vom ersten Stock hat man einen schönen Blick auf die Elbe, das Personal ist freundlich und flott. Jedoch stimmt das Preis-Leistungsverhältnis nicht.

Die Portionen sind klein. Beispielsweise gerade einmal 2 Kartoffelpuffer, der halbe Hummer war winzig und mein Skreifilet auf Gemüsebett wog vielleicht gerade einmal 150g. Das Gemüse war nicht knackig und auf den Punkt frisch zubereitet sondern weich vom langen Warmhalten. Im Schnitt kosteten die Gerichte um die 17€. Schade. Das Bistro schließt bereits um 18:00 Uhr. Verblieb also noch genug Zeit für uns woanders durchzustarten.

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Diese Käse passen am besten zu Riesling

Diese Käse passen am besten zu Riesling – Wein-/Käseabend unter Freunden Teil 2

Es war ein rundum gelungener Abend. Daniel unser Weinwirtschaftler hatte ein ganz besonderes Thema zur heutigen Weinprobe vorbereitet. Gespannt hörten wir seinen Ausführungen zu und genossen die beeindruckende Auswahl. Daniels Thema war „Rieslinge aus der Pfalz“.

Das Besondere – wir sind nicht nach Jahrgängen oder aufsteigenden Qualitätsstufen vorgegangen, sondern haben die Probe orientiert nach Bodenlagen aufgebaut. Ich habe die vermeintlich passenden Käse dazu ausgewählt. Unsere Runde wollten den folgenden Fragen nachgehen: 

  1. Welches sind die drei besten Riesling aus der Pfalz?
  2. Welches sind die drei besten Käse zum Riesling? 

Zunächst einmal führte Daniel aus, was das Typische an Rieslingen aus der Pfalz ist.

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Käseplatte gedeckter Tisch

Diese Käse passen am besten zum Cabernet Sauvignon – Wein-/Käseabend unter Freunden

Es war wie immer ein rundum gelungener Abend. Unsere hohen Erwartungen wurden voll erfüllt. Harry hatte sich diesmal das Thema Cabernet Sauvignon “Around the world” ausgesucht und ich habe die vermeintlich passenden Käse dazu präsentiert. Wir wollten den Fragen nachgehen: 

  1. Welches sind die drei besten Cabernet Sauvignon?
  2. Welches sind die drei besten Käse zum Cabernet Sauvignon? 

Zunächst einmal führten Harry und Daniel unser Weinwirtschaftler aus, was das Typische am Cabernet Sauvignon ist:

Das Profil des Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eine der renommiertesten und besten Rotwein-Rebsorten, die weltweit auf insgesamt bis zu 250.000 ha (2006) kultiviert wird und damit hinter Airen an zweiter Stelle der meistverbreiteten Rebsorten steht; Frankreich besitzt heute nur noch ein gutes Viertel der gesamten Cabernet-Sauvignon-Bestände. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Cabernet franc und Sauvignon blanc, was auch ihren Namen erklären würde.

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Käseplatte selber machen

Käseplatten richtig zusammenstellen – 6 leckere Ideen!

Käseplatten richtig zusammenstellen

Käseplatten sind geschmacklich als auch optisch oft ein Höhepunkt eines gemütlichen Abends unter Freunden. Mit wenig Aufwand lassen sie sich selber herstellen. Lesen Sie welche Käsearten und Themen sich anbieten, was die richtige Menge und Reihenfolge ist und welche Beilagen für eine liebevolle Präsentation gut geeignet sind.

Für noch mehr Inspiration wie Sie ihre Käseplatte arrangieren können, besuchen Sie gern meine Pinnwand Cheeseboard auf Pinterest.

Folge Melanies Pinnwand „Cheese board“ auf Pinterest.

Welche Käsearten und Themen bieten sich an?

Kaeseplatte-ObstKäseplatten bieten zahlreiche Möglichkeiten der Variation. Sie sind schnell zusammengestellt und erfreuen sich bei Gästen immer großer Beliebtheit. Für eine spannende Vielfalt bietet es sich an 4 bis 5 unterschiedliche Käsearten zu präsentieren, die sich sowohl in ihrer Textur von – weich bis hart als auch in der Milchart von Kuh, Schaf, Ziege bis hin zu Büffel unterscheiden. Eine ungerade Anzahl Käse hat immer einen optischen Vorteil. Interessant ist es auch sich thematisch nach Ländern zu richten und unterschiedliche Käse aus beispielsweise nur der Schweiz, Frankreich oder Italien zusammenzustellen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Käseplatten – die richtige Menge und Reihenfolge

kaeseplatte-vineyard-hhIst die Käseplatte als Hauptgang gedacht rechnet man ca. 170g Käse pro Person, ist die Käseplatte als Dessert vorgesehen dann ca. 80g Käse pro Person. Den Käse idealerweise eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen damit er sein volles Aroma entfalten kann. Beim Arrangieren der Käseplatte sollte man einer bestimmten Gaumenlogik folgen. Der mildeste Käse wird auf der Platte auf 12 Uhr angerichtet und die jeweils intensiver schmeckenden nachfolgend im Uhrzeigersinn.

6 Ideen für Käseplatten

Käseplatte TischIm folgenden finden Sie 6 Ideen für Käseplatten zum Selbermachen – je nachdem wie fortgeschritten ihre Gäste in Sachen Käse sind.  Die Reihenfolge der Auflistung richtet sich bereits von mild bis intensiv:

 

Käseplatte für Beginner:

  1. junger Gouda – Schnittkäse aus Kuhmilch (Holland)
  2. Frischkäse mit roten Zwiebeln und Poree (selbstgemacht)
  3. Emmentaler – Hartkäse aus Kuhmilch (Schweiz)
  4. ‎Brie de Meaux – Weichkäse mit Edelschimmel aus Kuhmilch (Frankreich)
  5. Parmigiano Reggiano – Hartkäse aus Kuhmilch (Italien)

oder eine weitere Idee

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