Tartine provencale

Tartine provencale mit selbstgemachter Tapenade und Ziegenfrischkäse

Tapenade aus saftigen schwarzen Oliven schmeckt herrlich aromatisch auf geröstetem Brot. Kennengelernt habe ich diese würzige Paste in Südfrankreich und wenn ich gerade aus meinem Fenster schaue und nur grande Tristesse sehe, packt mich die Sehnsucht. Also hole ich mir dieses Gefühl zurück durch diese leckere belegte Stulle auf französische Art.

Die Tartine ist recht einfach und schnell zubereitet. Sie besteht aus geröstetem Brot mit Knoblauch, der schwarzen Tapenade und reduzierten Tomaten mit Rotwein abgelöscht. Garniert wird die Stulle nach Belieben mit Kapern, Ziegenfrischkäse und frischen Basilikumblättern. Bon appetit!

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Süßkartoffelpommes-mit-Kräuterdip

Süßkartoffelpommes mit Kräuterdip

Süßkartoffeln sind eine sehr aromatische, leicht süßliche Alternative zu normalen Kartoffeln. Entgegen der Meinung von einigen Low-Carb-Fans zählen Süßkartoffeln genau wie die Kartoffel zu den Kohlenhydraten und durch die enthaltende Süße sind Süßkartoffeln sogar etwas kalorienreicher.

Süßkartoffelpommes sind ein wunderbar einfaches und aromatisches Gericht. Die Ölmarinade kann man nach Belieben würzen. Ich habe mich heute für Chili und Knoblauch entschieden, um den Stoffwechsel anzuheizen. Der Clou bei diesem Rezept für Süßkartoffelpommes ist der säuerliche Kräuterdip aus Schafsjoghurt und jeder Menge frischer Kräuter. In der Kombination mit den Karamell- und Grillaromen einfach nur fantastisch gut.

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10-Ideen-was-man-mit-Käseresten-machen-kann

10 Ideen was Du mit Käseresten machen kannst

Was machen mit Käseresten? Auf keinen Fall wegwerfen. Viele Käsesorten lassen sich problemlos einfrieren. Zum diesem Thema habe ich bereits einen Artikel verfasst.

Hartkäse wie Parmesan oder Schnittkäse wie Edamer sind die Käsearten, die das Einfrieren am besten überstehen. Aber bitte am Stück und nicht gerieben. Das Stück lässt sich gefroren übrigens auch prima reiben. Einfach die gerade benötigte Portion reiben und den Rest wieder ins TK-Fach. Von Weichkäse und Frischkäse rate ich ab – diese verlieren beim Einfrieren ihre Konsistenz und flocken aus.

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Gebackene-Karotten-mit-Feta

Gebackene Karotten mit Feta und Petersilie

Gebackene Karotten ist ein herrlich einfaches vegetarisches Gericht. Die Karamell- und Grillaromen in Kombination mit dem frisch-säuerlichen Aroma des Feta sind einfach wunderbar. Der besondere Clou dieses Rezeptes ist seine Marinade für die Karotten. Diese besteht aus bestem Olivenöl, Orangensaft, Limonensaft, Ingwer, Chili und Honig. Je länger du die Karotten darin ziehen lässt umso besser für das Aroma. Dann einfach für 25 Minuten in den Ofen und fertig ist der perfekte, einfache Genuss. Weiterlesen

Gebackener-Kürbis-Ziegenfrischkäse-Rosmarin-1

Gebackener Kürbis mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin

Gebackener Kürbis ist ein wunderbar einfaches und aromatisches Gericht. Verwendet immer Hokkaidokürbis, denn diesen muss man nicht schälen. Die Ölmarinade kann man nach Belieben würzen. Ich habe mich heute für winterliche Gewürze wie Curry, Zimt und Muskat entschieden. Zusammen mit dem Rosmarin ein echtes Aromenfeuerwerk. Das I-Tüpfelchen bei diesem Rezept für gebackenen Kürbis ist der säuerliche Ziegenfrischkäse, der in Kombination mit den Karamell- und Grillaromen einfach nur herrlich ist.

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Gefüllte-Blätterteigtaschen-mit-Ziegenbrie-Zwetschgen-Walnüssen-Honig-offen

Gefüllte Blätterteigtaschen mit Ziegenbrie, Zwetschgen, Walnüssen und Honig – Willkommen im Herbst

Schön war es heute. Der goldene Herbst hat begonnen, das erste lila-gelb gefärbte Laub liegt auf dem Boden, das Licht ist warm und sanft. Diese Stimmung hat mich zum heutigen Rezept inspiriert. Der warme, luftige Blätterteig mit dem goldenen Honig, der über braungoldene Walnüsse, saftige Zwetschgen und aromatischen Ziegenbrie fließt. Lasst es Euch schmecken…

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Crème-fraîche-Kartoffeln-mit-Speck-Zwiebeln-überbacken- Cremoulin-verfeinert-mit-Feigen-und-Basilikum-Roh

Crème-fraîche-Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln, überbacken mit Cremoulin und verfeinert mit frischen Feigen und Basilikum

Falls Du einen empfindlichen Magen hast jetzt bitte nicht weiterlesen. Dieses kulinarische Fest ist nichts für Spatzenmägen, Herzkranke, Low-Carb-Fans oder Schlankheitsfanatiker. Wenn Du aber mal wieder so richtig Lust auf ein heftiges, sündiges Mahl hast oder eine gute Grundlage zum Feiern brauchst oder einfach nur gern kugelrund auf der Couch ausbauchen möchtest, dann koch‘ genau diese feiste, höchst unverschämte und unvernünftige Kreation nach!

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Flammkuchen-Teller

Flammkuchen selber machen mit Zwiebeln, Speck, Frühlingszwiebeln und Gruyère Grand Cru

Einen wunderbar, knusprigen Flammkuchen selber machen lohnt sich allemal. Ein richtiger Elsässer Flammkuchen muss knusprig sein und natürlich heiß aus dem Ofen frisch auf den Tisch kommen. Ob traditionell mit Speck und Zwiebeln oder vegetarisch mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Feigen oder süß mit Äpfeln und Zimt, erlaubt ist was schmeckt.
Besonders aromatisch und würzig wird dieser klassische Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck durch den Gruyère Grand Cru, der 
sehr gute Schmelzeigenschaften hat. Und wenn es mal schnell gehen muss, dann einfach die Fertigteige für Flammkuchen aus dem Kühlregal verwenden.

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Ueberbackener-Schafskäse-Paeckchen-Feta

Überbackener Schafskäse mit viel frischen Kräutern & Tomaten für den Grill oder Ofen

Überbackener Schafskäse wird ganz schnell zu einer Aromaexplosion mit extra viel frischen Kräutern. Für diese Variante habe ich genommen was der Balkon so hergibt –  viel Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum und frische Minze.  Den Schafskäse nehme ich am liebsten von meinem Griechen um die Ecke. Im Winter für den Ofen, jetzt im Sommer einfach kurz auf den Grill legen und der Neid der anderen ist Dir sicher:

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  • Das Käsewerk Blog - verliebt in Käse, that's all :-)
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