Kochschule Hamburg

Die besten Kochschulen in Hamburg

Kochschulen Hamburg – Kochkurse in professionellen Kochschulen werden immer beliebter bei den Deutschen. Essen ist den Deutschen nicht wichtig? Es ist Zeit mit diesem Vorurteil aufzuräumen. Die Zahl der ambitionierten Hobbyköche steigt stetig. Kochen ist längst zum Statussymbol avanciert. Früher waren es die obligatorischen „Mein Haus, mein Auto, mein Boot Statussymbole“, die im Freundeskreis Eindruck schinden sollten. Heutzutage gilt immer mehr „Du bist, was Du isst“. Kochen für Freunde ist ein Gemeinschaftserlebnis und das Lob der Gäste streichelt die Eitelkeit des Gastgebers.

Und genau aus diesem Grund schießen die Kochschulen und Kochkursangebote wie Pilze aus dem Boden. Insbesondere in Hamburg gibt es eine hervorragende Auswahl an Kochkursen. Und die Angebote werden immer spezieller und differenzierter. Es geht nicht mehr allein um „asiatisch kochen“, „Italienisch kochen“. Nein, Nein, es sollte schon der Kochkurs für „südamerikanische Küche“, „südafrikanische Küche“, „vegane Küche“ oder „Gourmet-Fleisch BBQ“ sein. 

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Käse - 10 Käse, die Du probiert haben musst!

10 Käse, die Du probiert haben musst!

Käse, die Du probiert haben musst! Bei Tausenden von Käsesorten, die es auf der ganzen Welt gibt, wird es (leider) nicht leicht sein, sich durch alle Käse durchzuprobieren. Bei dieser Auswahl meiner aktuellen TOP 10, ist sicher auch was für Deinen Geschmack dabei. 

Nimm Dir bei Deinem nächsten Besuch an der Käsetheke Deines Vertrauens einfach die Zeit und probiere, probiere, probiere. Dem Fachpersonal wird es eine Freude sein, Dich gut und kompetent zu beraten. Also keine Schüchternheit vortäuschen. Es gibt mehr in der Welt da draußen als Gouda und Brie.

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Cheddar Käse

Cheddar Käse – nicht nur beliebt in England

Cheddar Käse ist eine der beliebtesten Käsesorten in England und den U.S.A und auch bei uns wird er zum immer größerem Konkurrenten des allseits beliebten Goudas. Er hat einen mild-würzigen Geschmack, passt ideal zu Brot und hat hervorragende Schmelzeigenschaften und eignet sich daher sehr gut zum Überbacken oder als Käse für Cheeseburger.

Milch:           Kuhmilch, pasteurisiert, Rasse Friesisch-Holstein

Herkunft:    England, Stadt Cheddar, Grafschaft Somerset, im Süd-Westen des Landes

Käseart:       Hartkäse, sehr gute Schmelzeigenschaften

Charakter:   dünne Rinde, orangener Teig, mild-würzig, leicht nussig,

Fett                mind. 48% Fett i. Tr.

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Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella

Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella

Avocado-Mango-Tartar mit Büffelmozzarella – frischer, schneller und leckerer geht es kaum. Probier dieses herrliche Rezept mit reifen Mangos, cremiger Avocado und saftigem Mozzarella. Ein wenig Feuer unterm Hintern bringt Dir die Chili. Alles in allem eine sehr harmonische Kombination von süßen, sauren, scharfen und salzigen Zutaten. Ein Fest für Eure Geschmacksnerven und Augen.

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Gruyere Grand Cru der beste Käse der Welt 2015

Der beste Käse der Welt! Gruyère Premier Cru

Einmal jährlich wird der beste Käse der Welt gekürt – beim World Cheese Award. Letztes Jahr im November in London hat es der höhlengereifte Gruyère Premier Cru auf den golden Thron geschafft. Kein Käse wurde häufiger zum besten Käse der Welt gewählt. 

Zehn Jahre nach dem letzten Sieg des Gruyère AOP Premier Cru, hat er erneut die Weltmeister-Trophäe auf dem World Cheese Awards erhalten. Es ist das vierte Mal, dass der Schweizer Bergkäse die Trophäe in den 28 Jahren des Wettbewerb gewonnen hat, die von der Guild of Fine Food organisiert wird.

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Aussprache Käse französisch

Sprichst Du Käse? – Kleiner französischer Sprachführer für die Käsetheke

Kennst Du auch dieses Gefühl? Du stehst an der Käsetheke und sagst: „Ja, den ersten da in der dritten Reihe von hinten“ oder suchst Dir gar einen Käse aus den Du sicher leicht aussprechen kannst? Sehr sympathisch aber das ist jetzt vorbei. Mit meinem kleinen Sprachführer mit der richtigen Aussprache für französische Käse gehörst Du ab sofort zu den Kennern an der Käsetheke. Bo-kuh dö plee-siehr!

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Grès d`Alsace

Grès d`Alsace – den muss man wirklich wollen!

Ich musste sehr laut lachen als meine Freundin Anne letzte Woche beim Reinkommen sagte: „Boah, was stimmt denn nicht mit Dir? Geht´s Dir nicht gut?“. Ich hatte kurz vorher die Fotos vom Grès d`Alsace geschossen und diese eine kleine Ecke abgeschnitten. 

Der Grès d`Alsace ist wie der kleine Bruder vom Munster. Den muss man wirklich wollen. Ein Rotschmierkäse, glitschig, feucht und ein echter Stinker. Wie immer bei solcher Art Käse schmeckt er deutlich besser als er „duftet“. Allerdings sollte man sich nicht mit ihm in der eigenen Wohnung befinden. Wie heißt noch gleich dieser Fisch in Dosen aus Schweden, den man auf keinem Fall mit ins Flugzeug nehmen darf? Dieser Käse ist dazu das Pendant in Milchform. Lasst Euch also nicht täuschen von seiner zart und hübsch anmutenden Dekoration mit dem Farnblatt (das mitgegessen werden darf). Der hat es in sich!

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Hummer-Käseplatte

Von der Hummer-Pleite zur perfekten Käse-Platte – Ein Samstagabend am Hamburger Hafen

Ich wollte schon seit langem das Bistro Hummer Pedersen  an der Großen Elbstraße besuchen. Ich hatte erwartet, dass dieses Bistro der Kette Gosch qualitativ und zubereitungstechnisch noch einen oben aufsetzt. Aber ich habe mich getäuscht. Das Positive jedoch zuerst. Die Lage des Lokals ist natürlich außergewöhnlich und vom ersten Stock hat man einen schönen Blick auf die Elbe, das Personal ist freundlich und flott. Jedoch stimmt das Preis-Leistungsverhältnis nicht.

Die Portionen sind klein. Beispielsweise gerade einmal 2 Kartoffelpuffer, der halbe Hummer war winzig und mein Skreifilet auf Gemüsebett wog vielleicht gerade einmal 150g. Das Gemüse war nicht knackig und auf den Punkt frisch zubereitet sondern weich vom langen Warmhalten. Im Schnitt kosteten die Gerichte um die 17€. Schade. Das Bistro schließt bereits um 18:00 Uhr. Verblieb also noch genug Zeit für uns woanders durchzustarten.

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Frühstück Istanbul

Sonntagsfrühstück wie in Istanbul

In den meisten Ländern der Welt, die ich besucht habe konnte ich wenig bis gar nichts mit der Frühstückskultur anfangen. Nicht so in Istanbul! Hier bleiben keine Wünsche offen. Ob süß oder salzig, knusprig oder cremig – für jeden Geschmack ist was dabei. 

Typischerweise serviert man Frühstück in Istanbul mit Weißbrot, Tomaten, Gurken und Oliven und weißem Käse. Dazu gibt es meist Eier in allen möglichen Formen. Eine Besonderheit sind Börek, ein knuspriger Teig mit verschiedenen Füllungen wie beispielsweise Schafskäse und Spinat und Honig mit fester Sahne (Kaymak). Selbstgemachte Marmeladen und Nutella dürfen auch nicht fehlen. Dazu ein Glas schwarzer Tee. Guten Start in den Sonntag wünsche ich Euch.

Bulgur-Salat-mit-frischer-Paprika-Schafsjoghurt

Orientalischer Bulgur-Salat mit viel frischer Paprika und Schafsjoghurt-Koriander-Dip

Getreidearten wie Bulgur, Quinoa und CousCous sind aus der jungen, modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt. Bulgur enthält daher wie alle anderen Weizenprodukte auch Gluten und ist daher für Personen, die an Zöliakie leiden, nicht geeignet. Anstelle sollte dann Quinoa verwendet werden. Quinoa wird, ebenso wie Amarant und Hirse, als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet.

Das Tolle an Bulgur ist, dass er sehr lange satt macht. Deshalb kombiniere ich ihn sehr gerne mit frischen Salaten und frischem Gemüse. Mit diesem Rezept mit viel knackigem Gemüse, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen wirst Du Deine Freude haben. Ich glaube ausgewogener, leckerer und gesünder geht es kaum. Dazu habe ich heute wieder einmal einen Dip aus Schafsjoghurt gewählt. Die feine, frische Säure harmoniert ganz ausgezeichnet mit dem würzig-scharfen Bulgur-Salat.

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Zucchini-Fritters-Dill-Schafsjoghurt

Zucchini Fritters mit Dill-Schafsjoghurt

Zucchini Fritters sind eine wunderbar einfache und leicht vorzubereitende vegetarische Beilage für heiße Tage. Sie schmecken heiß aus der Pfanne am besten, aber auch kalt sind sie ganz köstlich.

Der Schafsjoghurt mit Dill kühl schön runter und seine fein-würzige säuerliche Note gibt den letzten Frischekick. Wichtig ist, dass Du möglichst viel Wasser aus den Zucchini auspresst damit Du ein perfektes, knuspriges Ergebnis erhältst.

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10-Ideen-was-man-mit-Käseresten-machen-kann

10 Ideen was Du mit Käseresten machen kannst

Was machen mit Käseresten? Auf keinen Fall wegwerfen. Viele Käsesorten lassen sich problemlos einfrieren. Zum diesem Thema habe ich bereits einen Artikel verfasst.

Hartkäse wie Parmesan oder Schnittkäse wie Edamer sind die Käsearten, die das Einfrieren am besten überstehen. Aber bitte am Stück und nicht gerieben. Das Stück lässt sich gefroren übrigens auch prima reiben. Einfach die gerade benötigte Portion reiben und den Rest wieder ins TK-Fach. Von Weichkäse und Frischkäse rate ich ab – diese verlieren beim Einfrieren ihre Konsistenz und flocken aus.

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  • Das Käsewerk Blog - verliebt in Käse, that's all :-)
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