Ananas-Sellerie-Salat mit Feta

Ananas-Sellerie-Salat mit Feta

Wenn ich mir das Farbenspiel dieses Salates genauer betrachte, könnten man meinen ich sei Brasilienfan. NOT! Also bitte keine falschen Rückschlüsse ziehen. Also Grillfans aufgepasst, dieser Salat ist eine Hammerbeilage und mal echt was anderes. Die Kombi aus Früchten und Gemüsen rockt einfach und gleicht das schlechte Gewissen bei zuviel Nackenkotelett und fetter Wurst hervorragend aus.

In diesem Apfel-Sellerie-Salat sind alle Geschmacksrichtungen vertreten. Süß, salzig, sauer, herb/bitter und scharf und das ist immer ein Garant für ein rundum aromatisches Gericht. Die Zubereitungszeit ist mit 10 Minuten echt ein Witz. Also schnell auf den Markt und rein in die Küche.

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Bulgur-Salat-mit-frischer-Paprika-Schafsjoghurt

Orientalischer Bulgur-Salat mit viel frischer Paprika und Schafsjoghurt-Koriander-Dip

Getreidearten wie Bulgur, Quinoa und CousCous sind aus der jungen, modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt. Bulgur enthält daher wie alle anderen Weizenprodukte auch Gluten und ist daher für Personen, die an Zöliakie leiden, nicht geeignet. Anstelle sollte dann Quinoa verwendet werden. Quinoa wird, ebenso wie Amarant und Hirse, als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet.

Das Tolle an Bulgur ist, dass er sehr lange satt macht. Deshalb kombiniere ich ihn sehr gerne mit frischen Salaten und frischem Gemüse. Mit diesem Rezept mit viel knackigem Gemüse, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen wirst Du Deine Freude haben. Ich glaube ausgewogener, leckerer und gesünder geht es kaum. Dazu habe ich heute wieder einmal einen Dip aus Schafsjoghurt gewählt. Die feine, frische Säure harmoniert ganz ausgezeichnet mit dem würzig-scharfen Bulgur-Salat.

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Zucchini-Fritters-Dill-Schafsjoghurt

Zucchini Fritters mit Dill-Schafsjoghurt

Zucchini Fritters sind eine wunderbar einfache und leicht vorzubereitende vegetarische Beilage für heiße Tage. Sie schmecken heiß aus der Pfanne am besten, aber auch kalt sind sie ganz köstlich.

Der Schafsjoghurt mit Dill kühl schön runter und seine fein-würzige säuerliche Note gibt den letzten Frischekick. Wichtig ist, dass Du möglichst viel Wasser aus den Zucchini auspresst damit Du ein perfektes, knuspriges Ergebnis erhältst.

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Spinat-Salat-mit-Erdbeeren-Avocado-Knusper-Feta

Spinat-Salat mit Erdbeeren, Avocado und Knusper-Feta

Für mich als Erdbeerliebhaberin hat die leckerste Zeit des Jahres begonnen. Erdbeeren schmecken nach Sommer, sind gesund und machen optisch auf dem Teller eine Menge her.

Längst ist die Zeit vorbei, wo Erdbeeren nur in Desserts oder Kuchen verarbeitet wurden. Ganz vorzüglich sind sie in Kombination mit frischen Blattsalaten. Erdbeeren harmonieren darüber hinaus ganz prima mit Basilikum oder auch Minze. Feta oder auch Ziegenfrischkäse sind ideale Begleiter aus der Käsefraktion.

Heute habe ich den Feta nicht natur gelassen sondern paniert und schön goldgelb und knusprig ausgebraten. Ein herrlicher Kontrast. Lasst Euch diesen frischen Salat mit Erdbeeren gut schmecken.

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Gebackene-Karotten-mit-Feta

Gebackene Karotten mit Feta und Petersilie

Gebackene Karotten ist ein herrlich einfaches vegetarisches Gericht. Die Karamell- und Grillaromen in Kombination mit dem frisch-säuerlichen Aroma des Feta sind einfach wunderbar. Der besondere Clou dieses Rezeptes ist seine Marinade für die Karotten. Diese besteht aus bestem Olivenöl, Orangensaft, Limonensaft, Ingwer, Chili und Honig. Je länger du die Karotten darin ziehen lässt umso besser für das Aroma. Dann einfach für 25 Minuten in den Ofen und fertig ist der perfekte, einfache Genuss. Weiterlesen

Tomate-Mozzarella-mit-Parmesan-und-Schinken

Tomate-Mozzarella mit extra Parmesan und Katenschinken

Tomate-Mozzarella UND Parmesan? Warum sich eigentlich mit ausschließlich Mozzarella zufrieden geben? Nein, heute werden mal ganz feist zwei Käsesorten miteinander kombiniert: Mozzarella und Parmesan. Und das funktioniert wunderbar, denn der Parmesan addiert durch sein Würze und Salzigkeit den nötigen Wumms.

Das tut diesem Klassiker mit dem eher neutral schmeckendem Mozzarella sehr gut.  Für noch mehr Intensität habe ich noch feinen Katenschinken hinzugefügt. Übrigens, Tomaten schmecken erst richtig fruchtig wenn man etwas Zucker über sie streut. Daher verwende ich neben Salz und Pfeffer auch immer eine Prise Zucker für Tomate-Mozzarella.

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Basilikum-Pesto-selber-machen

Basilikum-Pesto selber machen

Basilikum-Pesto selber machen ist mit einem Küchenmixer im Handumdrehen erledigt und schmeckt viel, viel besser als ein Glas aus dem Supermarkt zu öffnen. Verwendet nur beste frische Zutaten und einen würzigen Parmigiano Reggiano. „Pesto“ geht übrigens zurück auf das italienienische Wort „pestare“ und bedeutet auf deutsch „zerdrückt“, denn klassischerweise werden die Zutaten in einem Mörser solange zerdrückt bis eine cremige Paste entsteht. Wollt Ihr auch ein rotes Pesto? Dann einfach das Basilikum durch getrocknete Tomaten ersetzen.

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Gebackener-Kürbis-Ziegenfrischkäse-Rosmarin-1

Gebackener Kürbis mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin

Gebackener Kürbis ist ein wunderbar einfaches und aromatisches Gericht. Verwendet immer Hokkaidokürbis, denn diesen muss man nicht schälen. Die Ölmarinade kann man nach Belieben würzen. Ich habe mich heute für winterliche Gewürze wie Curry, Zimt und Muskat entschieden. Zusammen mit dem Rosmarin ein echtes Aromenfeuerwerk. Das I-Tüpfelchen bei diesem Rezept für gebackenen Kürbis ist der säuerliche Ziegenfrischkäse, der in Kombination mit den Karamell- und Grillaromen einfach nur herrlich ist.

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Rezept Käsespätzle-frischer-grüner-Salat-gebräunte-Zwiebeln

Rezept Käsespätzle – deftige Küche für herbstliche Tage

Auch Nordlichter können Käsespätzle zubereiten. Dieses herrliche Rezept für Käsespätzle ist ideal für herbstliche Tage. Bei der Auswahl der Käse ist erlaubt was gefällt. Viele schwören darauf, dass echte Käsespätzle nur mit Emmentaler zubereitet sein dürfen. Ich bevorzuge würzigere Käsesorten.

Lecker ist immer eine Mischung aus zwei bis drei verschiedenen Käsesorten. Zum Beispiel einen Allgäuer Bergkäse, der mild-würzig ist, sich hervorragend reiben lässt und wunderschöne Fäden zieht. Dazu harmonieren würzige Käse wie der Appenzeller kräftig-würzig oder der Gruyère wunderbar. Die deftigen Röstzwiebeln sind im Handumdrehen selber gemacht und frische Eierspätzle bekommt Ihr auf jedem guten Wochenmarkt. Traut’s Euch Flachlandtiroler!

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Gefüllte-Blätterteigtaschen-mit-Ziegenbrie-Zwetschgen-Walnüssen-Honig-offen

Gefüllte Blätterteigtaschen mit Ziegenbrie, Zwetschgen, Walnüssen und Honig – Willkommen im Herbst

Schön war es heute. Der goldene Herbst hat begonnen, das erste lila-gelb gefärbte Laub liegt auf dem Boden, das Licht ist warm und sanft. Diese Stimmung hat mich zum heutigen Rezept inspiriert. Der warme, luftige Blätterteig mit dem goldenen Honig, der über braungoldene Walnüsse, saftige Zwetschgen und aromatischen Ziegenbrie fließt. Lasst es Euch schmecken…

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Crème-fraîche-Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln, überbacken mit Cremoulin und verfeinert mit frischen Feigen und Basilikum

Falls Du einen empfindlichen Magen hast jetzt bitte nicht weiterlesen. Dieses kulinarische Fest ist nichts für Spatzenmägen, Herzkranke, Low-Carb-Fans oder Schlankheitsfanatiker. Wenn Du aber mal wieder so richtig Lust auf ein heftiges, sündiges Mahl hast oder eine gute Grundlage zum Feiern brauchst oder einfach nur gern kugelrund auf der Couch ausbauchen möchtest, dann koch‘ genau diese feiste, höchst unverschämte und unvernünftige Kreation nach!

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Garnelen-richtig-braten-Zucchini-Garnelen-Kartoffelpüree-Koriander-Chili-Ziegenfrischkäse

Garnelen richtig braten & Zucchini-Garnelen mit Koriander-Kartoffelpüree und Chili-Ziegenfrischkäse-Dip

Schade, dass es kein Probier-Internet gibt. Bitte probier‘ das mal aus. Es ist so unwahrscheinlich gut. Übrigens – ich verrate Dir jetzt einmal wie man Garnelen richtig brät, denn hier liegt viel „Ruinierpotential“ und das ist bei einem so teuren Lebensmittel ärgerlich. Garnelen sind in Deutschland ausschließlich tiefgefroren erhältlich weil sie einen weiten Weg aus Asien oder Südamerika in Schiffscontainern, die mehrere Wochen auf See sind, hinter sich haben.

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