Milch: Kuhmilch, Rohmilch
Herkunft: Frankreich, Normandie, Provinz im Norden Frankreichs
Käseart: Weichkäse, Edelschimmel, 10,5 – 11 cm Durchmesser, 250g Gewicht
Charakter: cremig, elfenbeinfarbener Teig, würzige Kruste, mind. 13 Tage Reifezeit
Fett: mind. 45% Fett i. Tr.
Camembert de Normandie
Trägt der Camembert die Zusatzbezeichnung „de Normandie“, gibt das den Hinweis auf die geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC). Die Bezeichnung „Camembert“ ist hingegen alleine nicht geschützt und der Käse kann auch außerhalb Frankreichs produziert werden. Nach dem Decret für den Camembert de Normandie AOC müssen folgende Regeln eingehalten werden: