Munster AOC
Milch: Kuhmilch, Rohmilch
Herkunft: Frankreich (Munstertal im Elsass, Hochvogesen)
Käseart: Weichkäse mit Rotkultur, 13-19 cm ø, mind. 450g schwer, der „Petit Munster“ 7-12 cm ø und 120g
Charakter: mächtiges Aroma, intensiver Geruch, 2-3 Wochen Reifezeit
Fett: mind. 45 % Fett i. Tr.
Der Munster – den muss man wirklich wollen! Man kann kein Geheimnis daraus machen, wenn dieser Käse im Raum ist. Er wird die Aufmerksamkeit auf sich ziehen aufgrund seines intensiven Geruchs und Aromas. Das verleiht ihm die intensive Rotkultur. Der Munster ist ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung AOC seit 1978 und darf nur in einem bestimmten Gebiet und nach bestimmten Regeln hergestellt werden. Westlich des Vogesen wird der Munster übrigens auch „Géromé“ genannt: