Gurken-Schafkäse-Salat mit frischer Minze

Rezept: Gurken-Schafkäse-Salat mit frischer Minze

Inspiriert durch ein Rezept von David Lebovitz hat es mich eben nicht mehr gehalten und ich musste sofort diese leckere und frische Salatidee ausprobieren. Sehr praktisch: Bis auf die Minze hat man alle Zutaten meist im Kühlschrank vorrätig. Der Gurken-Schafkäse-Salat mit frischer Minze wäre ein idealer Begleiter zum Grillen oder an heißen Sommertagen. Aber auch zum „November rain“ im Juni ist er extrem lecker:

Zutaten: Gurken-Schafkäse-Salat mit frischer Minze (für 2 Personen)

  • halbe große Salatgurke
  • 200 g Schafkäse
  • halbe rote Zwiebel
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 2 EL bestes Olivenöl
  • frische Minze
  • frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gurken-Schafkäse-Salat mit frischer Minze

  1. Schritt: Gurke schälen, halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse ausschaben, Gurke in kleine Würfel schneiden
  2. Schritt: rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden
  3. Schritt: Petersilie und Minze fein hacken
  4. Schritt: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Schafkäse darüber bröckeln, mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Tipp: Der Gurken-Schafkäse-Salat ist auch lecker mit einer halben reifen Avocado zusätzlich zur Salatgurke

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Melanie Erler

Mel - liebt Käse, Wein und gute Gespräche, fotografiert mit einer Canon EOS 600D, lebt in Hamburg, pfeift auf Kalorien, ist immer auf der Suche nach Lebensmitteln mit außergewöhnlicher Qualität und freut sich über Mails: daskaesewerk@gmail.com. Du findest Mel auch auf Google+ und Facebook

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