Milch: Kuhmilch, pasteurisiert
Herkunft: Frankreich, Champagne
Käseart: Weichkäse, 15-21 Tage Reifedauer, kleines (150- 250g) , mittleres (280-350g), oder großes (800-1300g) Format
Charakter: intensiv orange-farbige Kruste, vollmundig, leicht säuerlich
Fett: 50% Fett i. Tr.
Der Langres ist ein ausschließlich aus Kuhmilch hergestellter Käse von Kühen, die im Gebiet der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (AOC – seit 1991) aufgezogen wurden.
Ich freue mich riesig, dass ich heute Käse-Testerin für die Firma „Hemmen Feiner Käse“ sein durfte. Der Online-Versand der Käse hat reibungslos geklappt. Verpackt war das wertvolle Stückgut in einer kleinen Styroporkiste inklusive Kühlelementen, umverpackt von einem stabilen Karton.
Die Käseexperten von Hemmen haben eine sehr abwechslungsreiche Auswahl sehr feiner Käse getroffen. Von edlen Weichkäsen aus der Champagne, zu würzigen Hartkäsen aus Frankreich und Deutschland bis hin zur wuchtigen Rotschmiere, ließ das Genießerherz wirklich keine Wünsche offen. Ich habe soeben alle sieben Käse mit einem eiskalten Glas Knipser Sauvignon Blanc der Reihe nach auf meinem sonnigen Balkon verkostet (also, es ist noch was übrig, zumindest ein wenig). Und hier ist die Bewertung inklusive Nennung meiner Favoriten:
Yeah, jetzt ist endlich Grillen angesagt! Dieser einfache, frische Salat mit Schafkäse ist immer eine ideale Beilage zum leckeren Grillgut:
Weinlokale in Hamburg – Weinlokale bzw. Vinotheken sind eine erstklassige Wahl für geselliges und gepflegtes Zusammensein unter Freunden. Heute stelle ich Ihnen die besten 5 Adressen in Hamburg vor, wo gemütliches Ambiente, hervorragende Weine, leckeres Essen und freundlicher Service die absolute Hauptrolle spielen:
Milch: Kuhmilch, pasteurisiert
Herkunft: Frankreich, Lille
Käseart: Hartkäse, extra-hart
Charakter: intensiv orange-roter Teig, fein-nussiges Aroma
Fett: 40% Fett i. Tr.
Der Mimolette ist durch seine intensiv orange-rote Farbe der Hingucker auf jeder Käseplatte. Um diese Färbung zu erreichen, wird dem Mimolette während der Herstellung ein Farbstoff aus den Samen des Orleans-Strauches zugefügt. Seine Konsistenz ist sehr hart und leicht brüchig. Sein Geschmack angenehm fein-nussig eher mild. Der Mimolette schmeckt ähnlich wie alter Gouda. Der Mimolette hat verschiedene Reifestufen von jung bis sehr alt. Sehr alte Mimolette reifen ca. 18 Monate. Je länger er gereift ist desto intensiver schmeckt er.
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Es war wie immer ein rundum gelungener Abend. Unsere hohen Erwartungen wurden voll erfüllt. Harry hatte sich diesmal das Thema Cabernet Sauvignon “Around the world” ausgesucht und ich habe die vermeintlich passenden Käse dazu präsentiert. Wir wollten den Fragen nachgehen:
Zunächst einmal führten Harry und Daniel unser Weinwirtschaftler aus, was das Typische am Cabernet Sauvignon ist:
Cabernet Sauvignon ist eine der renommiertesten und besten Rotwein-Rebsorten, die weltweit auf insgesamt bis zu 250.000 ha (2006) kultiviert wird und damit hinter Airen an zweiter Stelle der meistverbreiteten Rebsorten steht; Frankreich besitzt heute nur noch ein gutes Viertel der gesamten Cabernet-Sauvignon-Bestände. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Cabernet franc und Sauvignon blanc, was auch ihren Namen erklären würde.
Milch: Ziegenmilch, Rohmilch
Herkunft: Frankreich, Vallée d’Ossau, Pyrenäen
Käseart: halbfester Schnittkäse, 18 cm Durchmesser, 8 cm hoch, 2,4 kg schwer
Charakter: trockene Rinde, mildes Aroma, mind. 3 Monate Reifezeit in Berghöhlen
Fett: k.A.
Der Chevre Pardou fermier ist der ideale Ziegenkäse für alle, die sich das erste Mal mit Ziegenkäse beschäftigen. Er hat eine sehr schöne, schmelzige Konsistenz. Zu Beginn schmeckt man typisch „Stall“ und dann wird der Geschmack sehr schnell sahnig und hinterlässt einen milden Nachgeschmack.
Das ist wirklich eine sehr kreative Präsentation. Und das Beste: Es ist viel weniger kompliziert als es zunächst aussieht. Sie können es in genau 15 Minuten selber machen und damit jeden Gast vom Hocker hauen. Ein Rezept mit Wow-Effekt!