Wohlig, cremig, buttrig, süß und ein ganz klein bisschen zickig. Dieses Frühstück mit luftigen Buttermilchbrötchen, mild-säuerlichem Ziegenfrischkäse und süßem Honig lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Einen heißen Café au lait und eine Zeitung dazu und vollkommen ist das Sonntagsfrühstück.
Diese Kombination aus Paprika und Ziegenfrischkäse ist ein schöner Kontrast zwischen süß-fruchtig und mild-würzig und harmoniert daher wunderbar. Dieses Rezept ist daher ideal für alle, die sich zum ersten Mal mit dem Thema „Kochen mit Ziegenfrischkäse“ ausprobieren möchten.
Die eigentliche Pilzsaison beginnt zwar erst im Herbst aber einige Sorten wie Pfifferlinge sind schon ab Sommer erhältlich. Pfifferlinge lassen sich sehr gut zum Beispiel mit Pasta und Fleisch kombinieren aufgrund ihres festen Fleisches und würzigen Geschmacks. Jedes Jahr freue ich mich sehr auf diese Zeit. Die erste Pasta mit frischen Pfifferlingen ist dann immer ein besonderes kulinarisches Highlight. Hier kommt ein einfaches und sehr aromatisches Rezept mit saftigen Cherrytomaten und geriebenem Gruyère verfeinert…
Einen wunderbar, knusprigen Flammkuchen selber machen lohnt sich allemal. Ein richtiger Elsässer Flammkuchen muss knusprig sein und natürlich heiß aus dem Ofen frisch auf den Tisch kommen. Ob traditionell mit Speck und Zwiebeln oder vegetarisch mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Feigen oder süß mit Äpfeln und Zimt, erlaubt ist was schmeckt.
Besonders aromatisch und würzig wird dieser klassische Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck durch den Gruyère Grand Cru, der sehr gute Schmelzeigenschaften hat. Und wenn es mal schnell gehen muss, dann einfach die Fertigteige für Flammkuchen aus dem Kühlregal verwenden.
Ein selbst gemachtes Pesto passt neben Pasta auch hervorragend zu aromatischen Tomaten. Optisch wie geschmacklich ist es eine wunderbare und simple Idee ein Pesto einfach in seinen Einzelteilen zu belassen und mal nicht zu mixen:
Es muss nicht immer Basilikum sein. Heute mache ich einen saftigen Tomaten-Gurken-Salat einmal mit viel frischer Minze und ebenso frischsäuerlichem Ziegenfrischkäse. Dazu gibt es ein leichtes Joghurt-Dressing. Das kühlt schön runter…
CARLS Brasserie an der Elbphilharmonie in Hamburg. Ein Stück Frankreich mitten in Hamburgs neuer Hafencity direkt vis à vis zur Elbphilharmonie. Der Küchenchef Michel Rinkert verrät uns heute exklusiv das Rezept einer seiner Kreationen mit Ziegenkäse und aromatischen „rohen und gekochten“ Tomaten:
Heute musste es schnell gehen. Das herrliche Sommerwetter genießen. Dieser frische Babyspinat-Salat mit Aprikosen, Radieschen und Feta ist im Handumdrehen fertiggestellt. Leckeres Caesar Dressing dazu und ab nach draußen…
Salat oder Pasta? Pasta oder Salat? Warum eigentlich eine Entscheidung treffen, wenn beides so lecker ist. Also gab es ganz feudal den Sommersalat mit Rucola-Pesto und Feta UND Penne in Tomaten-Sahnesauce. Man soll sich ja ausgewogen ernähren. Dann haben beide Hüften was davon. Ach ja – perfekt wurde es mit einem herrlichen Spätburgunder Rose vom Kloster Heilsbruck – ein fantastisches Weingut in der Pfalz. Aber nun zum Rezept:
Penne mit Tomatensauce ist ein Klassiker der italienischen Küche. Mit dem Duo von Büffelmozzarella und Parmesan wird dieses leckere Gericht schön würzig und geschmeidig zugleich. Lecker für Groß und Klein:
Pata negra (schwarze Pfote) oder auch „jamón ibérico“ ist ein Iberico-Schinken, der aus dem schwarzen Ibérico-Schwein hergestellt wird. Er wird unter Genießern gern als „der beste Schinken der Welt“ bezeichnet. Das Besondere an diesem luftgetrockneten Schinken ist, dass die Ibérico-Schweine größtenteils freilebend sind und sich nur von frischen Eicheln und Kräutern ernähren. Mit süßem Honig und Feigen wird dieser Salat zu einem echten Gedicht:
Für mich gehört ein ausgedehntes Sonntags-Frühstück mit Käse mit zu den schönsten Dingen überhaupt. Da freue ich mich schon die ganze Woche drauf. Ich probiere gern verschiedene Themen aus und von daher ist bei meinen 7 leckeren Rezepte für ein Käse Frühstück bestimmt etwas dabei für Sie.
1. Französisches Käse Frühstück
Croissants, Baguettebrötchen, Beure d’Insigny, Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Morbier, Marmelade, Honig, Nutella, Weintrauben, Erdbeeren, Feigensenf.
2. Holländisches Käse Frühstück
Baguettebrötchen, Butter, junger Gouda, Edamer, Old Amsterdam, Kreuzkümmelkäse (Komijnekaas), Schokostreusel, Marmelade, Tomate, Gurke.
3. Schweizer Käse Frühstück
Baguettebrötchen, Butter, Appenzeller extra-mild, Bergkäse, Gruyère, Marmelade, Tomate, Gurke.
4. Italienisches Käse Frühstück
Ciabattabrötchen, Butter, Tomate & Büffel-Mozzarella, Parmesansplitter, Parmaschinken, Melone, Mailänder Salami, Oliven, getrocknete Tomaten. Weiterlesen